Reims

VITRINE DES COMMERÇANTS

Cérémonial du thé, dégustation de nectar de café, sélections de produits d'épicerie, rares et luxueux, Tendance Reims vous transporte dans l'univers raffiné des maisons de thés, torréfacteurs, maisons de café et d'une diversité d'établissements spécialisés dans des mets d'exception : épiceries fines, miellerie, caves de vins AOC, fromagers réputés. Cités des sacres mais aussi des saveurs, la ville de Reims comptent par là même un grand nombre d'hédonistes, fervents défenseurs de l'art de vivre à la française.
Par exemple l'art de prendre le thé, rituel apprécié des français, ne connaît aucun secret pour certains gentlemen et ladies, distinguant avec  les thés verts obtenus par séchage des feuilles, les thés noirs ou rouges précieusement fermentés, ou encore les thés jaunes et blancs légèrement fermentés sans travailler la feuille. Bien sur le fin connaisseur saura distinguer la préparation japonaise de celle chinoise prévalant pour les Oolong. Les spécialités sont ainsi nombreuses des Roibos (thé rouge d'Afrique du sud sans caféine) en passant par les thés parfumés au jasmin, à la menthe ou Earl Grey. Les épiceries fines mais surtout les maisons de thés proposent une diversité de procédés, les références des plus grandes maisons françaises Dammann, Mariage frères, Kusmi, des variétés et références innombrables Darjeeling, Ceylan, Gunpowder, Lapsang Souchong, Long Jing ou Sencha ainsi qu'un grand nombre de produits dérivés, théières, accessoires et quelquefois même livres sur la culture des théiers.
Il en va de même avec les amateurs avisés de café. Quelques belles maisons proposent des sélections de grands crus de café et plus rares des maisons de torréfaction s'offrent à nos senteurs et papilles rémoises. Le café se déguste ainsi dans plusieurs boutiques spécialisées et épiceries, en vous initiant à l'art de distinguer un arabica d'un robusta, d'un mélange des deux, quel que soit votre choix en faveur d'une fine mouture ou pour les plus avertis d'une sélection en grains. Selon l'espèce et la variété cultivée, selon la provenance et le mode de préparation des grains, les cafés présentent un grand éventail de saveurs, appréciées pour leur diversité par les amateurs, les variétés les plus cotées et les plus rares pouvant être comparées à un produit de luxe. On notera notamment chez les Arabica le Blue Mountain de Jamaïque, le Bourbon pointu de la Réunion, le très éthiopien Cattura, le Kona d'Hawaii,, alors que parmi les mélanges celui de Colombie ou le Moka-Java ou le Ken atténueront et sublimeront les aspects de l'un et de l'autre. La rareté sera l'apanage des Robusta avec notamment le Kopi Luwak. Là aussi cafetière dernier cri, services à café, moulins à café et accessoires pour préparation de votre café sont proposés à la vente.
Dans un registre plus gourmand, celui des épiceries et autres établissements apparentés, Reims ne fait pas exception. Mais la réputation de la ville en matière gastronomique favorise le développement de plusieurs enseignes et commerces plus traditionnels. Crèmeries et fromagers vous parlent de l'historique d'un fromage, de sa provenance, de son goût, vous conseillant sur l'assortiment possible avec certains mets. Très loin de l'ersatz des grandes surfaces, vous sont proposé d'excellents fromages à pâte pressée, à pâte molle, croûte fleurie ou lavée, des fromages à pâte persillée ou ceux à pâtes filée, fondue ou fraîche. Et si la Champagne n'est pas une grande région fromagère, vous apprécierez toutefois quelques belles créations du terroir telles le Cendré de Champagne, le Fromage de Troyes. Ce sont aussi le Soumaintrain, au lait de vache à pâte molle, la tomme des Ardennes, fromage rare aux saveurs douces et peu puissantes en bouche. Et bien entendu on n'oubliera pas Le Chaource fromage à pâte molle et croûte fleurie. 
L'association mets / vins nous amène à évoquer la grande spécialité champenoise, le vin et bien évidemment le Champagne. Reims la capitale rivale du grand cru, offre là aussi de belles références en matière de cave à vins et si l'occasion vous est offerte celle de trouver chez les producteurs et les caveaux des grandes maisons de champagne le nec plus ultra comme le plus confidentiel. Il va de soi qu'au confluent du Beaujolais et de la Bourgogne, à quatre-vingt lieues des plaines d'Alsace les caves à vins vous feront découvrir bien d'autres vins d'appellation contrôlée. 
Le domaine de l'épicerie fine est aussi un secteur en plein développement à Reims, non seulement parce que les gens se lassent de plus en plus des produits industriels, mais renouent aussi avec un art de vivre et une exigence de qualité. Spécialistes du miel, enseignes réputée dans les produits biologiques ou par ailleurs dans le foie gras, les épiceries rémoises et autres commerces de produits raffinés ne se sont jamais aussi bien portées. 
Les épiceries fines diversifient leurs produits de terroir, des délices des diverses contrées de la Belle France aux saumons sauvages du Kamtchatka ou au caviar Almas, des produits exotiques aux savoureux produits italiens, une suite de références s'invitent à nos tables de réception ... vin, cognac et eau de vie raffinés, whisky pur malt, fruits rares, épices étourdissantes dont le précieux safran, jusqu'au maîtres bouchers qui dans des boucheries aseptisées nous proposent bœuf de Kobé, Blonde d'Aquitaine, Black Angus, Poulet de Challans, Cailles de Licques, poularde de Bresse, etc. Tous les plaisirs partagés ou non sont désormais sur Tendance Reims ... à vous d'en profiter !


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